Milk Seriz Peanut Finger

Alle Zutaten miteinander vermengen, bis ein Teig entsteht. Für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und vor dem Backen reiben. Bei 150°C für 15 -18 Minuten backen.

Alle Zutaten miteinander vermengen und auf 6mm ausrollen.

Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Mit dem Püree, Zucker und Agar-Agar aufkochen. Zum Kochen bringen und „Croustillant Peanut“ damit bedecken.

Milch zum Kochen bringen. Die Milch zur geschmolzenen Schokolade geben. Die Schlagsahne bei 50-55°C unterheben.

Die Butter in einem Mixer mit Puderzucker, Mehl, Mandelpulver und Salz vermengen. Nach und nach Eier hinzugeben. Über Nacht im Kühlschrank lagern.

Gelatine (20g) und Wasser (100g) vermengen. Zucker, Glukose, Wasser und Kondensmilch zum Kochen bringen. Bei 80°C über die geschmolzene Schokolade gießen. Gelatinemasse und Bronze-Puder dazugeben. Bei 35°C glacieren.