Ganache CARMA® Couverture Dark Madagascar 64%
- Level:
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- Menge:
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54 pralines
Vorbereitung
Zutaten: Vorbereitung
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5.3 ozSahne
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0.7 ozSorbitol
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1.2 ozInvertzucker
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0.7 ozTraubenzucker
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1.2 ozButter
Zubereitung: Vorbereitung
Die Sahne mit Zuckerarten und Butter aufkochen und auf 80° C abkühlen. Die Flüssigkeit über die Kuvertüre giessen und homogenisieren. Die Ganache kann bei einer Temperatur von 30° C in die Formen abgefüllt werden. Über Nacht kristallisieren lassen, dann die Pralinen verschliessen.
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