Carma MASSE D’AMANDE – CARMADUJA AMANDES – SEAU 7KG

Masse d’amandes claire et ferme avec une teneur en noix de 32,5% et en chocolat de 40%. Prête à l’emploi, aromatisable, stable à la cuisson, stable à la congélation, température de travail 20–24°C. Élaborée avec des matières grasses non hydrogénées, goût équilibré de chocolat et d’amandes, texture riche. Idéale pour fourrer truffes au chocolat et spécialités de confiserie. Convient aussi pour la base de moulages, gâteaux et pâtisseries (étalée). Ne pas chauffer au-dessus de 30°C. Remarque: Pour le remplissage des truffes en chocolat creuses, Carmaduja doit être tempérée.