Carma PÂTES DE CONFISERIE - CARMADUJA NOISETTES - SEAU 7KG

Pâte de noisettes foncée avec une teneur en noix de 33% et en chocolat de 37%. Prête à l’emploi, aromatisable, stable à la cuisson, stable à la congélation, température de travail 20–24°C. Élaborée avec des matières grasses non hydrogénées, texture riche et ferme. Idéale pour fourrer truffes au chocolat et spécialités de confiserie. Convient aussi pour la base de moulages, gâteaux et pâtisseries (étalée). Ne pas chauffer au-dessus de 30°C. Remarque: Pour le remplissage des truffes en chocolat creuses, Carmaduja doit être tempérée.