Weihnachtsriegel Santa
-
Gut zum Mitnehmen
-
Langlebig
Der Weihnachts Snackriegel - Weihnachtsmann vereint festliche Aromen in einem praktischen Schokoladenformat. Hergestellt mit CARMA® Dark Madagascar 64 %, kombiniert er eine feine Zimtganache mit knusprigem Haselnusspraliné und schafft so ein harmonisches Zusammenspiel von intensivem Kakao, winterlichen Gewürzen und gerösteten Nussnoten. Ideal für Geschenkboxen, den Einzelhandel und saisonale Sortimente, verbindet diese Kreation handwerklichen Genuss mit langer Haltbarkeit und hoher Transportstabilität. Das ausgeprägte Kakaoaroma von CARMA® Dark Madagascar 64 % hebt die Praliné- und Gewürznoten besonders hervor und sorgt für ein festliches Geschmackserlebnis.
- Level:
-
Mittel
- Menge:
-
20
- Haltbarkeit:
-
45
Hülle Weihnachtsriegel Santa
Zutaten: Hülle Weihnachtsriegel Santa
-
0.1 ozMona lisa® kakaobutter - flame red
Zubereitung: Hülle Weihnachtsriegel Santa
- Die kleine Menge CARMA© White Nuit Blanche 37% mit CARMA© Kakaobutter und der Mona Lisa® Kakaobutter - Feuer rot mixen und temperieren.
- Die Formen damit besprühen und mit temperierter CARMA© White Nuit Blanche 37% ausgiessen.
Sternanis Ganache
Zutaten: Sternanis Ganache
-
9.7 ozSahne
-
1.6 ozGlucosesirup
-
2.1 ozSorbitol-pulver
-
1.4 ozTraubenzucker
-
0.1 ozSternanis
Zubereitung: Sternanis Ganache
- Rahm, Sternanis und Zuckersorten auf circa 80 °C erhitzen.
- Die Mischung auf die CARMA© White Nuit Blanche 37% giessen und gut emulgieren.
- Auf 30 °C abkühlen lassen und die Form zur Hälfte damit fülllen.
- Kristallisieren lassen, bevor der Knusper darauf verteilt wird.
Mandel Knusper
Zutaten: Mandel Knusper
-
3.5 ozMandeln
-
0.5 ozSonnenblumenöl
-
1.8 ozFeuilletine
-
0.1 ozSalz
Zubereitung: Mandel Knusper
- Mandeln rösten und mixen bis eine pastöse Textur entsteht.
- Diese mit Öl, zerkleinertem Feuilletine, Salz und temperierter CARMA© White Nuit Blanche 37% mischen.
- Auf 26 °C erhitzen und direkt auf die Ganache füllen und dabei Platz zum Deckeln lassen.
Dekorationen
Zutaten: Dekorationen
Zubereitung: Dekorationen
- 10 cm lange und 2 cm breite Transferfolien Streifen zurechtschneiden.
- Diese dünn mit temperierter CARMA© Black Zabuye 83 % bestreichen, sofort mit der Folie nach oben auf den Riegeln platzieren und leicht andrücken, um einen Gürtel zu symbolisieren.
- Sobald die CARMA© Black Zabuye 83% kristallisiert ist, die Folie abziehen und falls nötig die Ränder glatt schneiden.
- Mit der temperierten Mona Lisa® Kakaobutter - Sparkling Gold einen Punkt in die Mitte des Gürtels setzen.
Comments