Chocolats Edelweiss avec Dark Grenada 70 %

Faire chauffer la crème avec le fondant et le beurre. Ajouter l’edelweiss et laisser infuser pendant 5 minutes. Filtrer et verser sur la couverture. Laisser la couverture fondre, ajouter l’acide sorbique et homogénéiser. Verser la ganache dans un cadre.

Recouvrir la ganache refroidie de couverture Dark Fahey 52 %.