Bonbon Bounty Ecuador & Kokosnuss
- Level:
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- Menge:
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100 Bonbons
Kokosnuss Masse
Zutaten: Kokosnuss Masse
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50 ggezuckerte Kondensmilch
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35 ggeriebene getrocknete Kokosnuss
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15 gKokosnußpulver
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20 gCHW-P109IVORE6-Z71
Zubereitung: Kokosnuss Masse
Alle Zutaten ausser die Couverture im Thermomix 2 Min. lang mixen. Die vorkristallisierte Couverture bei 29°C beigeben und in die mit MilkEcuador vorgegossenen Peaks Pralinen Form einfüllen.
Kokosnuss Ganache
Zutaten: Kokosnuss Ganache
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125 gKokosnusspüree (Boiron)
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12 gflüssiges Sorbit
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50 gButter, geklärt
Zubereitung: Kokosnuss Ganache
Rahm, Sorbitol und Butter aufkochen. Bei 70°C mit der Milk Ecuador Couverture vermischen unn gut homogenisieren. Die Ganache auf 29°C vorkristallisieren und in die Bonbon auf die Kokosnuss Masse dressieren.
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