Dark Lesuk Himbeer Bonbon

Himbeerpüree und erste Zuckermenge auf 60°C erhitzen. Gelbes Pektin und zweite Menge Zucker mischen und langsam die Püree-Mischung hinzufügen. Auf 100°C erhitzen, dann den Himbeergeist hinzufügen und schnell im Kühlschrank abkühlen lassen. Vor dem Einfüllen in die vorbereiteten Formen, erneut umrühren.

Rahm, Himbeerpüree, Sorbit, Glukose und Butter auf 80°C erhitzen Dark Lesuk darübergiessen. Zu einer homogenen Ganache vermengen.