Wie verarbeitet man Schokolade? Wie temperiert man? Dekorationstipps? Das alles finden Sie in dieser Rubrik. Jede Basistechnik kommt an die Reihe und wird Schritt für Schritt in Wort und Bild erläutert. Diese Rubrik soll für jeden Fachmann eine praktische Hilfe sein um einige technische Dinge kurz aufzufrischen... oder neue Kollegen mit der technischen Seite der Schokoladenverarbeitung bekannt zu machen.